波士顿龙虾也可以称为美洲螯虾，蛋白含量非常高，而且脂肪低。全身黑绿的波士顿龙虾特征为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g），而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

拓海食品（TopSee）总部位于加拿大温哥华，在位洛杉矶和中国上海设立分公司。公司专注于优质海鲜的进口和分销，在海洋食品方面有着悠久的历史，主要产品包括波士顿龙虾，珍宝蟹，牡丹虾，三文鱼，海胆等。产品均源自北美海域，其中95%都是野生捕捞。近年来，拓海食品大力拓展中国市场，整合北美海域多家拥有垄断资源的合作伙伴，利用品类、价格与服务的优势以及全球网络，不仅满足了欧洲和美国的主要消费市场，还把丰富的海洋资源供应到中国人的餐桌上。

近年来，拓海食品不断扩大中国市场，现已在北京、上海、广州和成都设立直航冷链物流。公司在加拿大新斯科舍设立分装工厂，分级处理好的龙虾被陆续装进集装箱，然后连夜运往机场，并赶在凌晨六点前将龙虾运到哈利法克斯货运机场附近的仓库，给龙虾放置温度计、健康证书、条形码等，然后才能等着飞机落地装货运往中国等地。